在做檢測時,有不少關于“gb2761-2022食品中污染物限量執(zhí)行標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

GB 2761-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》是中國食品安全標準體系的組成部分，旨在控制食品中污染物含量。該標準于2022年7月28日發(fā)布，2023年2月28日正式實施。下文將對執(zhí)行標準詳細內容進行介紹：

一、 標準適用范圍

本標準適用于各類食品，包括加工食品、半成品和原料，但不適用于以下情況：

1、特殊膳食用食品：如嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等，其污染物限量需符合相應標準。

2、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑：其污染物限量應符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。

3、農藥殘留和獸藥殘留：其限量應符合GB 2763和GB 31650的規(guī)定。

二、 術語和定義

標準對關鍵術語進行了定義，如：

1、污染物：食品在生產、加工、包裝、運輸、儲存等過程中產生或帶入的有害物質。

2、限量：食品中污染物允許的最大含量。

3、可食用部分：食品中去除不可食用部分后的剩余部分。

準規(guī)定了食品中污染物的限量指標，主要包括：

三、 技術要求

標1、重金屬：如鉛、鎘、汞、砷等。

2、真菌毒素：如黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等。

3、有機污染物：如苯并[a]芘、多氯聯(lián)苯等。

4、其他污染物：如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。

四、 限量指標

標準以表格形式列出了各類食品中污染物的限量指標，包括：

1、食品類別：如谷物、蔬菜、水果、肉類、水產等。

2、污染物名稱：如鉛、鎘、黃曲霉毒素B1等。

3、限量指標：以mg/kg或μg/kg為單位。

五、 檢測方法

標準規(guī)定了食品中污染物的檢測方法，主要依據(jù)以下標準：

1、GB 5009系列：如GB 5009.12-2017 食品安全國家標準 食品中鉛的測定。

2、GB 23200系列：如GB 23200.113-2018 食品安全國家標準 植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質譜聯(lián)用法。